Palm Sugar Vs Brown Sugar, Apa Bedanya?

Angelina Melisa Selasa, 22 June 2021
SHARE

Warna dan rasanya sih sama yaitu cokelat dan manis tapi ternyata palm sugar dan brown sugar berbeda loh ! Baking friends ada yang masih bingung membedakannya?

Kali ini mimin akan ajak kalian untuk mengulas perbedaan gula palem (palm sugar) dan gula cokelat (brown sugar) supaya nggak keliru lagi.

PALM SUGAR

Palm sugar atau gula palem sering disebut gula semut memiliki tekstur butiran yang jauh lebih besar dan kasar dibandingkan brown sugar. Bentuknya pun bervariasi, ada yang padat/blok dan cair seperti sirup. 

Palm Sugar 

Gula palem terbuat dari nira (getah manis) pohon palem yang dimasak sampai mengental lalu adanya karamelisasi, karamelisasi pada proses memasak inilah yang membuat  gula palem berwarna cokelat. 

Gula palem mengandung inulin, berperan sebagai serat pangan prebiotik yang memberi makan bakteri baik di usus. Kalian bisa menggunakan Palm sugar untuk membuat kue, roti dan minuman.

BROWN SUGAR

Brown sugar atau gula cokelat terbuat dari tebu yang ditambahkan molases. Molases membuat gula menjadi warna cokelat, bertekstur lembab dan memiliki aroma khas karamel, terdapat 2 jenis gula cokelat yaitu light brown sugar dan dark brown sugar.

Brown Sugar

Light brown sugar cenderung memiliki warna dan aroma khas karamelnya yang lembut  serta sangat cocok untuk membuat cake, bakery dan minuman. Dark brown sugar berwarna cokelat lebih pekat dan rasa yang lebih kuat sehingga sangat cocok untuk membuat puding, ginger cookies dan saus barbeque.

APAKAH DAPAT SALING MENGGANTIKAN?

Pada dasarnya gula palem dan gula cokelat dapat memberikan rasa manis pada adonan karena perbedaanya hanya dari asal-usulnya tetapi sebaiknya gunakan gula sesuai dengan resepnya supaya mendapatkan hasil yang sama. 

Gula palem diproduksi secara alami sehingga untuk adonan rasa dan tekstur gula palem kurang mencolok dibandingkan gula cokelat serta aromanya pun tidak lebih kuat seperti aroma khas karamel dari gula cokelat.

Semoga setelah membaca artikel ini, baking friends tidak bingung lagi ya. Dapatkan pengetahuan lainnya seputar baking and pastry di media.bakingworld.id 

 

Produk List


Artikel Terkait

Where to chow and iptv4sat Champions League? - Restaurants