Bahan Alternatif Ini Dapat Kamu Gunakan Sebagai Bahan Pengganti Ragi.

Angelina Melisa Jumat, 10 December 2021
SHARE

Dalam proses pembuatan roti, ragi adalah bahan penting yang digunakan untuk membuat roti lebih mengembang.

Berdasarkan jenis-jenis ragi terdapat setidaknya 3 jenis yaitu ragi basah (fresh yeast), ragi instan, ragi kering aktif. Ketiga jenis ragi tersebut bisa saling menggantikan tetapi dengan takaran dan cara yang berbeda.

Jika kamu tidak mempunyai ketiga jenis ragi tersebut, kamu bisa menggunakan bahan kue lainnya. Namun, hasilnya tidak sama persis dengan penggunaan ragi tapi fungsinya cukup mendekati.

Baking Soda + Air Lemon

Baking soda atau soda kue memiliki peran yang sama dengan ragi yaitu membuat roti mengembang dan teksturnya ringan. Namun, penggunaan soda kue haru dicampur dengan bahan asam agar fungsinya aktif.

Nah, kamu bisa menggunakan perasan air lemon dicampurkan dengan baking soda. Aturan penggunaanya, jika butuh 1 sendok teh ragi maka gunakan ½ sendok teh soda kue dan ½ sendok teh soda kue. Menggunakan campuran ini akan membuat roti mengembang tanpa waktu proofing.

Double Acting Baking Powder

Kamu dapat mengganti ragi dengan menggunakan baking powder jenis double acting powder. Penggunaan baking powder jenis ini lebih direkomendasikan karena dapat lebih mudah membuat roti mengembang, pada saat proses pencampuran dengan bahan cair dan ketika memanggang.

Sourdough Starter

Sourdough starter dikenal sebagai ragi alami yang dapat memberikan aroma khas dan rasa yang asam pada roti. Selain itu, sourdough starter dapat mengembangkan roti tetapi perlu waktu 5-7 hari untuk aktif sehingga tidak bisa langsung digunakan begitu saja setelah dibuat.

Bagaimana cara menggunakan sourdough starter? 1 bungkus ragi kering aktif dapat digantikan dengan secangkir starter tapi kurangi takaran air sebanyak ½ cangkir serta tepung sebanyak ¾ cangkir. Hal ini dikarenak dalam pembuatan sourdough starter sudah mengandung dua bahan tersebut.

Nah, itu dia 3 bahan pengganti ragi yang dapat kamu gunakan untuk membuat roti yang mengembang dan empuk. Selamat mencoba Baking Friends!

 

Produk List


Artikel Terkait

Where to chow and iptv4sat Champions League? - Restaurants